تأثیر رنگ بشقاب بر درک غذا

امروزه ، بیشتر و بیشتر به چگونگی ارائه بصری غذاهای رستوران اهمیت داده می شود. با توجه به رنگ بشقاب ، چندین مطالعه اخیر نشان داده است که غذاهای یکسان در بشقاب ها (یا در ظروف) با رنگ های مختلف سرو می شوند ، اغلب در هر دو سطح حسی و لذت جویی متفاوت متفاوت درک می شوند.

با این حال ، تا به امروز ، این اثرات در یک محیط اکولوژیکی معتبر با طیف وسیعی از غذاهای پیچیده تر به منظور ارزیابی تعمیم یافته ها آزمایش نشده اند.

color of the plate

color of the plate

به طور خاص ، درک بینندگان از سه دسر که در یک بشقاب سفید یا سیاه در یک طرح آزمایشی بین شرکت کنندگان در یک محیط رستوران واقعی سرو می شوند ، بررسی شده است.

نتایج نشان داد که رنگ بشقاب تأثیر قابل توجهی بر درک مردم از غذا دارد ، اما این اثر به عنوان تابعی از نوع دسر سرو شده متفاوت است. اثرات را نمی توان فقط از نظر کنتراست رنگ توضیح داد.

influence of the color of the plate

ارتباطات با عطر و طعم رنگ ، به عنوان مثال ، سیاه با طعم شکلات شدید ، یا حتی شکلات پیچیده ، نیز می تواند تأثیرگذار باشد.

جالب اینجاست که الگوی ادراکی برای هر دسر برای هر بشقاب استفاده شده ثابت بود. یعنی برای همه صفاتی که رتبه بندی شده اند ، امتیازات بالاتر با همان صفحه برای همه دسرها بدست آمده است.

این نتایج اهمیت رنگ بشقاب (یا رنگ زمینه) را در انتظار و برداشت افراد از غذا ، حتی در شرایط واقع بینانه و کمتر کنترل شده ، مانند یک رستوران تأیید می کنند.

اگر مقاله برای شما مفید بود ، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید

منبع:

https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-2-24

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه، شما باید با قوانین موافقت کنید

فهرست