همانطور که همه سرآشپزها می دانند ، غذای عالی می تواند تأثیر تحول آفرین داشته باشد. بسیاری از تحقیقات اخیر با استفاده از تکنیک های جدید گاستروونومی مولکولی و گاستروفیزیک برای ایجاد وعده های غذایی نوآورانه با بافت ها و طعم های اصلی خوشمزه انجام شده است.

این خلاقیت های جدید هیجان بسیاری را در مورد انتقادات غذایی و صرف غذا به عنوان مثال به وجود آورده است. اگر بخواهیم این پیشرفت ها را با درک بهتری از چگونگی لذت غذا در مغز سازگار کنیم ، چیزهای زیادی بدست می آید.

چگونه مطالعه غذا درک ما را از سیستم لذت واحد که برای همه لذتها استفاده می شود ، پیشرفت داده است.

به همین ترتیب ، این بینش بدیع ممکن است به عنوان راهنمایی برای آشپزها باشد که چگونه علم و هنر را برای به حداکثر رساندن لذت – و حتی شاید افزایش خوشبختی – ترکیب کنند.

اگر مقاله برای شما مفید است ، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید

منبع:

https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13411-014-0029-2