در زمانی که تعداد بیشتری از آشپزها و صنایع غذایی نوآور شروع به راه اندازی آشپزخانه های تحقیقاتی خود و کار با دانشمندان مشهور می کنند ، جای تعجب است که ببینید مسائل مربوط به ارائه بصری مواد غذایی در بشقاب کنار گذاشته می شوند این مبادلات موفق.

ارائه های مختلف توسط آشپزها و تعداد متنوعی از ظروف سفالی که اکنون برای دستیابی به آنها موجود است ، فرصتی مهیب برای دانشمندان علوم شناختی برای مطالعه است. تأثیرات پیچیده تر بینایی در تجربیات غذایی ، که مطمئناً نباید فراموش شود

سرآشپزها همچنین می توانند از بینش جدیدی که یک رویکرد علمی می تواند در این مناطق ایجاد کند ، که قبلا اغلب به شهود رها شده بودند ، بهره مند شوند.

در این مانیفست ، ما ادعا می کنیم که این انتقال دانش بیش از یک مورد دیگر به هنر و علم آشپزی نشان می دهد: این تکمیل اساسی آن است ، زیرا غذای معطر بیشتر و بیشتر به سمت ایده آل یک هنر کاملاً حسی حرکت می کند ، همانطور که فریبنده چشم همانطور که برای کام است

قبل از مراجعه به توصیه های علمی و بررسی در قسمت دوم مانیفست خود ، ما می خواهیم رویکرد دیگری را برای آبکاری ، که با اهداف کاربردی و تزئینی ظروف بشقاب سازگار است ، ترویج دهیم و آزمایشات را در ارائه تصویری در قلب آن قرار دهیم. بیان آشپزی مدرنیستی

اگر مقاله برای شما مفید است ، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید

منبع:

https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-3-6